Instituto Federal de Rondônia

Em aula prática no Campus Jaru alunos realizam produção de alimentos com menos teor de gordura

Estudantes do terceiro ano do Curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia (IFRO), Campus Jaru, tiveram aula prática sobre a produção de linguiça, na disciplina de Produção de Alimentos. O produto final alcançado foi de baixo teor de gordura ao colocarem em prática o estudo teórico realizado anteriormente.

A Professora e Engenheira de Alimentos, Lércia Martins, juntamente com os demais servidores envolvidos na ação estão compromissados com o ensino e aprendizagem de seus alunos. A aula foi no dia 31/3/2022 e o processo de obtenção de linguiça foi realizado com produto final sendo de baixo teor de gordura. Na avaliação da docente, o aprendizado na prática está alinhado à missão do Campus de Jaru de ofertar as atividades práticas aos estudantes, levando-os à capacitação e à qualificação para o trabalho, emprego e empreendedorismo.

“O objetivo de ofertar as práticas no laboratório de processamento está diretamente relacionado à tecnologia de alimentos e suas inovações práticas, onde, após a etapa de estudos teóricos sobre os tecidos animais adequados para a utilização como alimentos é ofertar a prática aos futuros técnicos, levando-os ao compromisso único e importante em considerar aspectos como: características físicas, químicas e nutricionais, agregando tudo isso sempre à qualidade e segurança alimentar para o consumidor”, diz Lércia.

Para Natã Benicio, “fazer a aula prática de carnes, nesse caso a produção da linguiça frescal no Curso Técnico em Alimentos do IFRO Campus Jaru foi uma atividade de excelência para os alunos e para todos os envolvidos, que de algum modo participaram dessa experiência, que traz cada vez mais inovação no ensino médio de Rondônia e que está cada vez mais qualificando os alunos a se tornarem técnicos capacitados nas áreas escolhidas”.

“Essa experiência da aula prática de Tecnologia de Carnes e Derivados foi uma ótima oportunidade de colocarmos em prática tudo o que aprendemos nesses últimos dois anos, algo que infelizmente a pandemia nos tirou o privilégio, mas graças aos nossos professores foi ministrado de uma forma muito didática e interativa! Com certeza um conhecimento inestimável”, disse a estudante Camilly Emanuelle.

Paulo Vinícius conta que a turma estava desde o início do curso no ensino remoto devido à pandemia, com isso, ele classificou como “extremamente maravilhoso” e “marcante” o aprendizado prático. “Tivemos esse primeiro contato com a unidade de processamento, que foi muito significativo”. Para enfrentar as dificuldades encontradas no percurso de realização da aula prática ele acrescenta: “nós nos unimos, demonstramos a nossa dedicação, nossa força e exploramos nossas habilidades. E conseguimos colocar em prática tudo o que estávamos ansiosos para praticar”.

“Eu particularmente estou ansioso, esperando por novas experiências como essa no decorrer deste ano”, finalizou Paulo. O Curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio ofertado pelo Campus Jaru visa formar profissionais habilitados para atuar no setor alimentício, com capacidade para desenvolver ações relacionadas às matérias-primas e ao processamento de alimentos, de acordo com os princípios éticos, científicos, sociais e ambientais.

João Vitor ressalta, ainda, a experiência nova que participaram: “devido à pandemia não tivemos a chance de ter aulas práticas, então essa foi nossa primeira aula prática. Gostei muito, pois o pessoal da sala é bem organizado e trabalham em conjunto, gostei muito do resultado também: nota 10”.