Instituto Federal de Rondônia

Estudantes do Técnico em Alimentos do MedioTec realizam visita técnica na área de Biologia Aplicada

Estudantes do Curso Técnico em Alimentos do Programa MedioTec do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia (IFRO), Campus Jaru, participaram de visita técnica na Fimca Unicentro do município de Jaru. A visita ocorreu no dia 21 de novembro.

Acompanhados pelo professor Giliard Aliares da Silva, na disciplina de Biologia Aplicada, os alunos fizeram na prática a coleta da derme da cebola. A visita contribuir para demonstrar a importância do Curso Técnico em Alimentos através de aulas práticas, contribuindo com o processo formativo dos futuros profissionais na área.

Depois da coleta, a derme da cebola foi espalhada sobre a lâmina para observação das duas estruturas das células: a parede celular e o citoplasma. Logo em seguida foi feita uma segunda amostra. Adicionando a pigmentação azul de metileno, para se verificar as estruturas básicas da parede celular citoplasma e do núcleo da célula, onde fica armazenado todo o material genético. O grupo pôde ver que as formas são alongadas e achatadas e seu núcleo nem sempre é central, é mais periférico devido os vacúolos encontrados nas células.

O aluno do Curso Técnico em Alimentos, Pablo Gurran, explica a oportunidade que teve ao conhecer algumas estruturas de células: “o acesso ao laboratório me fez pensar na importância de aprofundar mais na área de como o Técnico em Alimentos trabalha e a sua importância na sociedade e no mercado de trabalho. Meu primeiro pensamento era que um Técnico de Alimentos só inspecionava os alimentos, porém, hoje, após a visita técnica em que foram trabalhados alimentos que possuem ou não carboidratos e as células da derme da cebola, minha forma de pensar é outra. Estou conseguindo compreender o quão importante é esse profissional para que os produtos cheguem com qualidade à mesa do consumidor final”.

Segundo o Professor Giliard, “além da aula prática, essa visita contribuiu para os alunos do Curso Técnico em Alimentos terem o conhecimento mais aprofundado em manusear ferramentas laboratoriais, conhecendo as diferenças entre as células animais e vegetais. Observando com clareza as suas estruturas que são de grande importância para os processos vitais do organismo. Fazendo sua manutenção e crescimento através de substâncias do alimento, e aprendendo a diferir quais alimentos contêm carboidratos através de técnicas com iodo, sendo de grande importância para o processo de formação desses futuros profissionais”.

Também contribuíram na realização da atividade, a psicopedagoga Joice do Nascimento, e a Coordenadora de Curso, Graziela Martinotto. Ainda dentro do projeto, objetivava-se que os estudantes pudessem observar as células vegetais dos alimentos de forma real; analisar as estruturas celulares com mais nitidez; promover uma construção de autonomia no manuseio de ferramenta laboratorial com a utilização do microscópio óptico; e identificar através de técnicas com iodo a presença de amido em diferentes amostras de alimentos.

Com os alunos, por meio de uma técnica com iodo foi feita a identificação de alimentos que contém amido com diferentes tipos de amostras: batata doce, maçã, arroz cru, tomate, leite, farinha de trigo etc. “Foi utilizado o amido de milho que é rico em carboidrato como ponto positivo e o sal como ponto negativo, assim pingando algumas gotas de iodo diluído na água, no sal e no amido de milho. Fazendo o mesmo procedimento com todas as amostras de alimentos, se a coloração igualar a coloração do amido significa que tem carboidrato. Já a coloração igual ao sal significa que não possui carboidrato. O amido é um polissacarídeo utilizado pelos vegetais como reserva energética e para as células como fonte de energia. É de extrema importância que possamos identificar quais alimentos possuem carboidratos, pois o amido é considerado a principal fonte de carboidrato presente na alimentação”, conclui o docente.