Instituto Federal de Rondônia

Campus Jaru realiza encerramento do Curso FIC em Tecnologia de Cacau, unindo conhecimento técnico e prática de campo

O Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia (IFRO), Campus Jaru, celebrou a conclusão da turma do curso de Formação Inicial e Continuada (FIC) em Tecnologia de Cacau para a Produção de Chocolate e Manteiga. O evento, que uniu estudantes e produtores locais, destacou-se pela intensa troca de experiências e pelo aprofundamento nas técnicas de produção, desde a lavoura até a finalização do chocolate artesanal.

Kelrely Gambeti Farias, bolsista e representante dos alunos, expressou a relevância da iniciativa dizendo que a “experiência foi muito mais do que um momento de ensino. Foi uma oportunidade valiosa de vivenciar na prática a relação entre o conhecimento técnico e a realidade do campo, aprendendo diretamente com quem vive e produz”, afirmou em seu discurso.

O curso foi realizado em duas etapas intensivas nos meses de julho, e ofereceu uma imersão completa no universo do cacau. A programação teve início nos dias 4, 5 e 6 de julho, com atividades práticas que incluíram a coleta de frutos, visita a lavouras de diferentes variedades, manejo, colheita e os primeiros estágios do processamento, como a fermentação e a classificação de amêndoas, seguindo normas técnicas da IN38 e ISO 2451.

A segunda fase, ocorrida entre 25 e 27 de julho, concentrou-se na transformação do cacau. Os participantes mergulharam nas técnicas de produção de chocolate bean to bar (do grão à barra), com aulas práticas sobre torra, extração de manteiga de cacau e o crucial processo de temperagem para a finalização de chocolates de alta qualidade.

Em seu agradecimento, Kelrely destacou o apoio institucional que viabilizou o projeto. "Agradeço o apoio fundamental da Proex, que fomentou o curso por meio do Edital 23/2024, do Edital 11/2025 JIPA - CGAB e da Escola do Chocolate. Sem esse suporte, não teríamos alcançado tantos resultados e vivenciado momentos tão ricos de aprendizado."

A oferta do curso contribuiu para promover a capacitação e fortalecer as cadeias produtivas locais por meio da educação e da extensão. “Levo comigo não só o aprendizado técnico, mas também o exemplo de força, união e perseverança de todos os participantes. Tenho certeza de que essa troca de saberes vai marcar minha trajetória profissional e pessoal”, concluiu a bolsista, ressaltando o impacto da vivência para sua formação.